パイナップル

:　あるだけ

グラニュー糖

:　20g

クリームチーズ

:　250g(一箱)

卵

:　2個

砂糖

:　70g

薄力粉

:　30g

レモン

:　半個分

• 引き上げたパイナップルの固い部分や変色した部分を除きながら実を薄く刻んで鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして暫く置いておく。
• 果実から水分が出てきたら中火にかけ、水分がなくなる位まで煮詰める。
• 出来上がったら鍋から上げてお皿などに広げて冷ましておく。
• 常温に戻して柔らかくしておいた（電子レンジで少し温めて柔らかくしてもＯＫ）クリームチーズにふるいにかけた砂糖を一度に加えて混ぜる。
• レモンの果汁を加える。
• 割りほぐした卵を一度に加えて混ぜる。
• ふるいにかけた薄力粉を一度に加えて混ぜる。
• パイナップルを加えて混ぜる。
• 型に生地を流し込む。この時、パイナップルが全体に広がる様にして下さい。
• １７０度に温めたオーブンで約４０分焼く。
• 焼きあがったら竹串を刺して、何も付いてこないようになったら出来上がり。焼きが足りないようならもう１０分ほど追加して焼く。
• 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり。

ラムに漬けていたパイナップルを使ってチーズケーキを作ってみました。
これはすごーく好評だったのでオススメです。
が、依然どこかで○○に漬けたパイナップルは何をしても食べられない、という記事を読んだ記憶があります。
ベースがなんだったか思い出せないのですが、ラム以外のお酒に漬けたパイナップルは生地に混ぜ込む前に少し味見してみた方がいいと思います。

これはパイナップルだけでなく、いちご、アメリカンチェリーなどを入れても美味しいです。
色々果物を変えて挑戦してみて下さい。