梅

:　700g

グラニュー糖

:　200g

はちみつ

:　少々

• 引き上げた梅の実を手で適当に潰して鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして暫く置いておく。
• 砂糖が溶けてきたら鍋を強めの中火にかける。
• 木べらで果肉を潰しながら煮詰め、砂糖が全部溶けたら一旦火から下ろして種や固くなった部分を除きながら裏ごしする。
• 裏ごししたものを鍋に戻し、焦げ付かないように木ベラでかき混ぜながら２０～２５分程煮詰める。
• とろみが出てきたら火からおろし、お好みではちみつをたらして密閉瓶に入れる。

梅酒から引き上げた梅を使ってジャムを作りました。
これは果実酒リサイクルの定番ですね。
定番になるだけあって、やっぱり美味しいです。