リサイクルレシピ ~ プラムジャム ::::: LOVE JACK :::::
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プラムジャム

≪ 材料 ≫
プラム
: 1.2kg
グラニュー糖
: 300g
≪ 作り方 ≫
  • 引き上げたプラムの実を手で適当に潰して鍋に入れ、グラニュー糖をまぶして暫く置いておく。
  • 砂糖が溶けてきたら鍋を強めの中火にかける。
  • 砂糖が全部溶けたら一旦火から下ろし、皮と種を除きながら裏ごしする(この時、皮についた果実を丁寧にこすこと)。
  • 裏ごししたものを鍋に戻し、焦げ付かないように木ベラでかき混ぜながら20~25分程煮詰める。
  • とろみが出てきたら火からおろし、密閉瓶に入れて出来上がり。
≪ コメント ≫

引き上げたプラムを使ってジャムを作りました。
リサイクルジャムとは思えないような美味しいジャムになりました。フレッシュ果実で作ったら更に美味しいだろうというような出来です。
なお、当レシピはペクチンを使用していないので、「とりみが出てくる」などと書いていますがどんなに煮詰めても市販のジャム様にはなりません。
冷蔵庫で冷やすと多少固くなりますが、市販のジャムのような固さにしたい方はペクチンを適宜入れてください。

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