≪　材料　≫

梅

:　2kg

上白糖

:　1.5kg

≪　作り方　≫

• 梅を綺麗に洗う。
• 一日、梅を水に漬けて灰汁を抜く。
• 梅を再び綺麗に洗い、爪楊枝等でヘタを取り除きながら水分をキッチンペーパーなどでふき取る。
• 綺麗に拭いた梅を冷凍庫に２４時間以上入れ、凍らせる。
• 瓶に凍った梅と砂糖を交互に入れてゆく。
• 密閉して冷暗所に保管。１日に２回程瓶を揺すって砂糖を溶かす。
• 砂糖が完全に溶けたら梅を取り出し、ジュースを鍋に移して１５～２０分程弱火で煮沸消毒する。
• 冷めたら保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存。１年くらいで飲みきるようにして下さい。

　←　出来上がり

≪　注意点　≫

南高梅を使う場合は、灰汁抜きの必要はありません。

果実酒と違ってお酒を使わないので、油断すると発酵し、傷んでしまいます。
少なくとも１日１回は様子をみつつ、瓶をゆすって早めに糖分が溶け切るようにしてください。v その為、使用する糖分は氷砂糖以外のものがいいと思います。（氷砂糖は溶けるのに時間がかかるため）

≪　コメント　≫

注意点にも書きましたが、時期的に食べ物が傷みやすい時期ですので、こまめに様子を見てください。
凍らせてから漬け込むのも、果物からの成分の抽出を早めるためです。

ちょっと手間はかかりますが、とても美味しいジュースになります。
飲むときは水やソーダで割って飲んでくださいね。