梅ジュース ::::: LOVE JACK :::::
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梅ジュース

≪ 材料 ≫
: 2kg
上白糖
: 1.5kg
≪ 作り方 ≫
  • 梅を綺麗に洗う。
  • 一日、梅を水に漬けて灰汁を抜く。
  • 梅を再び綺麗に洗い、爪楊枝等でヘタを取り除きながら水分をキッチンペーパーなどでふき取る。
  • 綺麗に拭いた梅を冷凍庫に24時間以上入れ、凍らせる。
  • 瓶に凍った梅と砂糖を交互に入れてゆく。
  • 密閉して冷暗所に保管。1日に2回程瓶を揺すって砂糖を溶かす。
  • 砂糖が完全に溶けたら梅を取り出し、ジュースを鍋に移して15~20分程弱火で煮沸消毒する。
  • 冷めたら保存瓶に入れ、冷蔵庫で保存。1年くらいで飲みきるようにして下さい。

 ← 出来上がり

≪ 注意点 ≫

南高梅を使う場合は、灰汁抜きの必要はありません。

果実酒と違ってお酒を使わないので、油断すると発酵し、傷んでしまいます。
少なくとも1日1回は様子をみつつ、瓶をゆすって早めに糖分が溶け切るようにしてください。v その為、使用する糖分は氷砂糖以外のものがいいと思います。(氷砂糖は溶けるのに時間がかかるため)

≪ コメント ≫

注意点にも書きましたが、時期的に食べ物が傷みやすい時期ですので、こまめに様子を見てください。
凍らせてから漬け込むのも、果物からの成分の抽出を早めるためです。

ちょっと手間はかかりますが、とても美味しいジュースになります。
飲むときは水やソーダで割って飲んでくださいね。

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