桃

:　1kg

レモン

:　1個

グラニュー糖

:　100g

• 桃の皮を剥き、種を取り除いて適当な大きさ（親指の先くらいの大きさ位？お好みで）で切る。
• 鍋に桃を入れ、グラニュー糖をふりかけて３０分ほど置く。
• 桃から水気が出てきたら強めの中火にかけてかき混ぜながら煮詰めてゆく。この時、出てくる灰汁は丁寧にすくう。
• ３０分ほど煮詰め、水気がなくなってきたら火から下ろしてレモン汁を絞り入れ、混ぜる。
• 保存瓶に詰めて、出来上がり。

桃は非常に甘い果物なので砂糖は控え目につくっています。
日持ちはしないので、冷蔵庫に保管の上、なるべく早くお召し上がりください。

また、煮ている最中に灰汁が物凄く出るので、こまめに灰汁をすくうと雑味のない、美味しいジャムになります。