キウイジャム ::::: LOVE JACK :::::
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キウイジャム

≪ 材料 ≫
キウイ
: 6個
グラニュー糖
: 100g
ベイリーフ
: 1枚
白ワイン
: 大匙6杯
≪ 作り方 ≫
  • キウイは皮を剥き、3、4mmのいちょう切りにする。
  • 鍋に入れてグラニュー糖をまぶし、30分ほど放置。キウイから水分が出てきたら白ワインを加えて火にかける。
  • 灰汁を取りながら強火で煮詰め、煮詰まったらベイリーフを取り出して出来上がり。
≪ コメント ≫

キウイは長時間火にかけると色が悪くなってしまうので、強火で手早く仕上げること。
灰汁が物凄く出るので、こまめに灰汁をすくうと雑味のない、美味しいジャムになります。

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