いちぢく

:　1kg

グラニュー糖

:　250g

• いちぢくの茎の部分を切り落とし、一口大位の大きさに切り分ける。
• グラニュー糖をまぶして２０分程放置し、いちじくから水分が出てきたところで中火にかける。
• 果実を木ベラで潰しながら煮詰めてゆき、浮いてきた灰汁は丁寧に掬い取る。
• １５～２０分程煮詰め、もったりしてきたら出来上がり。

　←　出来上がり

煮詰めている途中で結構はねるので、火傷に注意してください。

いちぢくは甘い果実なので、砂糖は相当控え目に作っています。
傷むのも早いので、冷蔵庫に保管の上、なるべく早くお召し上がりください。
保管期間が長くなりそうなら、糖分量を400gほどに増やした方がいいと思います。