あんず

:　1kg

グラニュー糖

:　400g

• あんずは綺麗に洗い、キッチンペーパーなどで水気をしっかりふき取る。
• あんずを手で割りながら（熟したあんずは簡単に手で割れます。割れない場合はナイフを使う）、種を取り除く。
• 種を取り除いたあんずの実を手で適当に千切って鍋に入れ、グラニュー糖をかけて１５～２０分ほど置いておく。
• あんずから水分が出てきたら中火にかける。
• 木ベラで実を潰しながら、ひたすら煮る。
  灰汁が相当出てくるので、丁寧に取り除くこと。
• とろりとしてきたら、完成。

　←　出来上がり

木ベラで丁寧に潰しながら煮詰めると、皮もそれほど気にならないです。
でも気になる方は途中で一旦裏ごししてから煮詰めてもいいかもしれません。

このジャムは煮詰めている最中にはねるので、火傷に注意して下さいね。