黒糖梅酒(焼酎ベース) ::::: LOVE JACK :::::
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黒糖梅酒

≪ 材料 ≫
: 1kg
黒糖
: 100g
氷砂糖
: 200g
本格焼酎
: 1升(1800ml)
≪ 作り方 ≫
  • 梅を綺麗に洗う。
  • 梅の軸を爪楊枝等で取り除き、キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取りながら氷砂糖、黒糖と交互に瓶に入れてゆく。
  • 本格焼酎を注いで密閉する。
≪ 熟成と飲み頃 ≫

1ヵ月後から

≪ コメント ≫

糖分に黒糖を加えたヴァージョンです。
全て黒糖にするつもりだったのですが、いざ300g黒糖を出してみたらちょっとこれは多すぎるのでは?と思ったので(氷砂糖に比べて甘さの質が強い気が…)200gは氷砂糖にしました。

3ヵ月後に試飲。
黒糖を控えたのが正解だったかもしれません。すっきりした甘み、でも黒糖のほのかで独特の甘みがあって、とても美味しいお酒になりました。
「普通の梅酒よりも好き」というのは、同居人・妹談。

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