梅

:　1kg

黒糖

:　100g

氷砂糖

:　200g

本格焼酎

:　1升(1800ml)

• 梅を綺麗に洗う。
• 梅の軸を爪楊枝等で取り除き、キッチンペーパーで丁寧に水分を拭き取りながら氷砂糖、黒糖と交互に瓶に入れてゆく。
• 本格焼酎を注いで密閉する。

１ヵ月後から

糖分に黒糖を加えたヴァージョンです。
全て黒糖にするつもりだったのですが、いざ３００ｇ黒糖を出してみたらちょっとこれは多すぎるのでは？と思ったので（氷砂糖に比べて甘さの質が強い気が…）２００ｇは氷砂糖にしました。

３ヵ月後に試飲。
黒糖を控えたのが正解だったかもしれません。すっきりした甘み、でも黒糖のほのかで独特の甘みがあって、とても美味しいお酒になりました。
「普通の梅酒よりも好き」というのは、同居人・妹談。