キャラメル・バナナ酒(ラムベース) ::::: LOVE JACK :::::
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キャラメル・バナナ酒

≪ 材料 ≫
バナナ
: 5本
氷砂糖
: 20g
ホワイトラム
: 750ml
グラニュー糖
: 100g
: 60cc
≪ 作り方 ≫
  • バナナは皮を剥いて3~4箇所位でカットし、ホワイトラムと共に瓶に入れる。
  • 鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。
  • 数分で砂糖がきつね色になって来ます。濃い茶色のキャラメルになったらすぐに火から下ろしてラムに加え、密閉する。
  • 1ヶ月後にバナナを取り出し、漉して保存。

 ← 漬けたてはこんな感じです。

≪ 熟成と飲み頃 ≫

1週間後から

≪ コメント ≫

このレシピは成美堂出版から出版されている、村井りんごさん著「果実酒&ジャムの本」という本に載っていたレシピを参考にして作りました。オリジナルレシピはこれにグラニュー糖と同量の氷砂糖も入れるものでした。
でもそれじゃちょっと甘すぎるんじゃないか?と思ったので私はキャラメルだけ入れて、氷砂糖の量を減らしました。
正確なオリジナルレシピを見たい方は本を購入してみて下さい。

そしてやはり本のネタになるだけの事はある美味しいお酒になります。
お薦めです(が、キャラメルを作るときにはやけどに注意!です。)

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